Таханът, който се произвежда чрез смачкване на сусамовото растение и преминаването му през някои процеси, е аромат, произведен от сусама, който е неговата суровина, до тъмна и леко течна консистенция. Таханът е един от любимите вкусове на закуска в турската кухня, особено през зимата.